【超人気】ずっと隠し続けてきたローストビーフのレシピ

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こんにちは。初めましての方は初めまして。

料理人です。出張料理やケータリングなどでフリーでやらせてもらってます。

こんなご時世で厳しい飲食業界ですが有り難いことに稼がせてもらってます。

そんな中でも変わらずやっていけているのは一度私の料理を食べたお客様が必ずと言っていいほどリピートされる『料理』があるから

その数多いリピート料理の中から今回は

自宅で誰でもできる完璧な火入れのローストビーフのレシピ

Brain限定で公開します。

今まで何度も作り方を聞かれ続けてきましたが、頑なに秘密にしてきました。

理由は本来の作り方だと技術的にプロでも難しいことをしているからです。

特別な材料や肉、調理器具を使っているわけではありません。

純粋に火入れの見極めだったり経験値による部分などが大きかったという感じです。

強いて違いを言うなら、

一般的なローストビーフは

何%の塩をふって下味をつける→リソレ(表面を焼いて肉汁を閉じ込める)→余熱や低温調理で火入れといった工程となってますが

私のローストビーフはタレに漬けた状態で完璧な火入れで仕上げます

その為、肉に味がしっかりと染み込み、液体に覆われていることで常に保水されている状態で優しく柔らかくしっとりとしたローストビーフになります

そして

肉の旨味を逃がすことなく溶け込んだ漬けタレをベースにしたソースを作りそれをかけて召し上がっていただきます

もしかしたら難しいと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

誰でもできます。

このご時世、外食も難しい中、なんとか自宅で再現できないかと思い何度も試行錯誤してやっと納得のいく限りなく近いものに仕上げることができました。

生き苦しい世の中ですが、少しでも多くの方が簡単においしいものを食べて笑顔で元気になってくれればいいなと願っています。

それでは以下よりレシピを公開します。

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