パスタで作る本格パエリア「フィデウア」の作り方|スペイン料理レシピ

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パスタで作る本格パエリア「フィデウア」の作り方|スペイン料理レシピ

パスタで作る本格パエリア「フィデウア」の作り方|スペイン料理レシピ

Take
2020-04-28
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こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTake です。

今回は、パスタで作る本格パエリア「Fideuá(フィデウア)」の作り方です。(※スペインでは、フィデウアをパエリアと呼びません。)

パスタで作るパエリア?フィデウア?

フィデウアは、バレンシアのガンディア港の漁船の料理人が米の代わりにパスタを使い始めたことから広まったと言われています。

この料理人が乗る漁船の船長が米で作るパエリアが好き過ぎて、船長と一緒に働く漁師たちの分まで食べてしまうことがよくあったため、

米の代わりにパスタを使って作ったことがきっかけだそうです。

他にも、パエリアを作ろうとしていたが、米をたまたま切らしていて、仕方なく代わりにパスタを使ったという説もあります。

目次

  1. Fideuá/フィデウア
  2. 材料
  3. 作り方
  4. パエリア本

Fideuá/フィデウア

出典:Instagram

材料

(※分量は目安です。)

  • 魚介類
  • (動画は海老ですが、お好みで)
  • にんにくみじん切り 小さじ2
  • 玉ねぎ 大1/2
  • (みじん切り)
  • アンコウ
  • (他の魚でも可)
  • パスタ1.6mm 400g
  • (短く折って使用します。)
  • トマトソース大さじ2
  • パプリカパウダー 小さじ2
  • 魚の出汁800ml~1L
  • オリーブオイル

※パスタ1人前約100gに対して魚の出汁は200mlぐらいです。

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