【簡単】バスク地方の郷土料理サルサ・ビルバイーナの作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。

今回は、バスクの地方の郷土料理「Salsa Bilbaina（サルサ・ビルバイーナ）」の作り方です。主に魚と合わせて、ビネガーをきかせたさっぱりしたソースで、夏場にぴったりです。

サルサ・ビルバイーナの名前は、以前の記事で紹介した「サルサ・ビスカイーナ」発祥の県、ビスカヤ県の県都ビルバオに由来します。

ビルバオは有名なグッゲンハイム美術館があり、人気バルやミシュランの星付きレストランもたくさんある、お洒落な街です。

サンセバスチャンを楽しんだ後に訪れてみても良いですね。

ビルバオのミシュラン星付きレストラン

• Ola Martin Berasateguí
• Eneko
• Mina
• Zarate
• Atelier Etxanobe
• Nerua
• Zortziko

目次

1. Salasa Bilbaina／サルサ・ビルバイーナ
2. 材料
3. 作り方

Salasa Bilbaina／サルサ・ビルバイーナ

サルサ・ビルバイーナのレシピもいくつかあり、チョリセロ（乾燥パプリカ）やピキージョ（パプリカをローストしたもの）、ピメントン（パプリカパウダー）などを入れることもあります。

材料

• 鱈
• （お好きな魚でOKです。）
• じゃがいも
• 鷹の爪
• イタリアンパセリ
• にんにく
• シェリービネガー
• （白ワインビネガーでも良いです。）
• オリーブオイル